黄小雷：持续品质保障工作的开展 - 宁波市江徽美食餐饮有限公司

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黄小雷：持续品质保障工作的开展

机场餐厅自公司3月份实施《江徽餐饮品质保障检查标准细则》到现在，已有一个半月的时间了。

在这段时间里，通过公司领导对我们的集体培训，使我们对工作的各个细节方面有了一个明确的标准。我们对照实际操作学习标准条例，一点一点的纠正、完善，努力把我们的工作提高到一个新的高度。例如，建立、完善各种台帐记录，物品要做到“有名有家”，门窗四壁、地面、工作台、灶台我们要求做到落手清，垃圾桶始终要加盖，卫生死角要全面的清理，改掉不良的操作习惯，对服务质量和个人卫生要求严格把关。仓库摆放严格按仓库要求布局摆放，无过期变质的货物，库房定期清理。库房食品原料和调料做到先进先出，货物按量采购，无积压现象，避免浪费现象。库房安全措施到位，所有货物都在仓库内存放。餐厅、厨房等其他工作区域的卫生我们都从细节抓起，一点一滴的做好。对工作外区域我们也狠下功夫，我们宿舍窗外的垃圾很多，我们组织大家戴上手套，一个一个的捡起来，进行了全面的清理。厕所卫生是一个比较难维持的地方，我们把所有的窗户、天花板、墙面、地面、便池都全面的清理，每天都要打扫、除臭，随时保持干净、无异味。宿舍也进行了整理，对放置的物品和卫生要求有了明确的规定。开始的时候大家可能都感觉有点脏、有点累，但是通过这次全面的清理过后，大家发觉环境变得更舒适了，大家也都会自觉地维持下去。所有的工作其实都一样，当大家养成一个良好的习惯之后，以前棘手的问题也都迎刃而解。

　　付出总有回报的，在公司各级领导的指导下，通过一个半月的努力，我们的工作取得了一点点成绩，卫生、服务、安全等各方面较以前有了很大的提高。得到了公司领导以及机场领导和宁波市卫生检验检疫局机场办胡处长的认可。公司里也组织了其他兄弟单位的同志们前来参观指导，胡处长在4月份多次前来检查，在4月中旬还带领机场其他单位的主管前来参观。

　　能得到领导和大家的认可，我们感到非常的荣幸，但是我们在高兴的同时，我们明白自己肩上的压力更重了。我们的工作只是一个好的开始，我们的工作还存在有许多的不足，我们要把品质保障工作持续地开展下去，发扬大家不怕苦、不怕累、不怕脏的“三不怕”精神，使机场餐厅能真正成为公司的一面旗帜，成为餐饮行业的一个亮点！